Amanti del barbecue, a me l’attenzione! L’estate è ormai giunta ed è arrivato il momento di spolverare la griglia e cominciare a scaldarla.
Quale ricetta sarebbe migliore per iniziare se non sua maestà, la tagliata di manzo? E per fare un lavoro da veri professionisti che lascerà tutti a bocca aperta, ecco il tocco di classe: la marinatura sottovuoto. Conferirà alla carne un sapore ancora più intenso e la renderà più morbida e succosa.
Se ancora non vi è venuta l’acquolina in bocca procediamo subito con la ricetta e rimediamo!
Indicazioni

Ingredienti
400g di tagliata di manzo
Scalogno q.b
1 spicchio d’aglio
1 rametto di origano
Rosmarino q.b
2 fili di erba cipollina
1 pizzico di pepe nero
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Occorrente
Macchina per sottovuoto
Sacchetti per sottovuoto
Griglia
Preparazione
Step 1
Adagiate la carne in un piatto. Pelate, lavate e riducete a fettine lo scalogno e lo spicchio di aglio. Lavate le erbe aromatiche e adagiate il tutto sulla carne. Poi salatela, pepatela e conditela con un filo d’olio.
Step 2
Aprite un sacchetto per sottovuoto abbastanza capiente e infilatevi dentro la tagliata, facendo attenzione a non far cadere gli aromi. Poi versate il succo di limone all’interno, asciugate il bordo del sacchetto e create il sottovuoto con il macchinario adatto. Una volta fatto, riponete in frigo a marinare per 4 ore.
Step 3
Togliete la carne dal frigo mezz’ora prima di cuocerla in modo tale da riportarla alla temperatura ideale per essere cotta. Scaldate bene la griglia e ponetevi sopra la vostra carne marinata aggiungendo, se lo desiderate, qualche granello di sale grosso. (Se vi piace un sapore più deciso grigliate insieme anche lo scalogno e l’aglio presi dalla marinatura). Lasciate cuocere finché non raggiunge la cottura che desiderate, al sangue o ben cotta in base ai vostri gusti.
Step 4
Una volta cotta adagiatela su un piatto da portata e tagliatela a fette. Ed ecco qui servita la vostra morbidissima e saporitissima tagliata di manzo.
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