Un altro venerdì significa un nuovo appuntamento con la nostra rubrica "In cucina con Friggy". L'estate ormai è sempre più lontana, ci addentriamo nell'autunno e insieme al cambio armadio si fa anche il cambio di ricette.
Si iniziano a preferire pasti caldi, e forse anche un po' più sostanziosi, alle insalatone e paste fredde estive. Il piatto più gettonato nella stagione fredda è senza dubbio il minestrone, ma aimè è anche una pietanza che non piace proprio a tutti. Un vero peccato dato le sue elevate proprietà nutrizionali.
Ecco perché ho deciso di postare una ricetta in cui il minestrone viene rivisitato in una versione appetibile per tutti. Oggi vedremo insieme come preparare le "Polpette di minestrone", un piatto a cui nessuno saprà resistere neanche i più piccoli. Quindi se i vostri bimbi fanno i capricci per mangiare le verdure e i legumi salvate questa ricette e vedrete che mi ringrazierete.
Indicazioni
Ingredienti
- 500g di minestrone (peso congelato, 400g circa da scongelato)
- 30g di pangrattato + q.b per la panatura
- 20g di parmigiano grattugiato
- q.b sale
- q.b olio extravergine di oliva
Preparazione
Step 1
Mettete il minestrone di legumi e verdure in una padella o in una pentola e, a fiamma bassa, fatelo scongelare. Potete utilizzare un minestrone già pronto, con spezie e condimenti inclusi, oppure potete insaporirlo a vostro piacimento aggiungendo olio e dado vegetale. Non appena le verdure e i legumi si saranno scongelati e risulteranno morbidi lasciate intiepidire per qualche minuto.
Step 2
Mette tutto in un minipimer o robot da cucina e frullateli finché non otterrete un composto morbido e ben amalgamato, ma non ridotto del tutto in purea.
Step 3
Aggiungete un po' alla volta il pangrattato e regolatevi, in base alla consistenza, se utilizzarlo tutto oppure un pochino di meno o un pochino di più. Aggiungete anche il sale e il parmigiano e incorporateli al composto che sarà finalmente pronto.
Step 4
Fate delle polpettine leggermente più schiacciate in modo tale da agevolarne la cottura e passatele nel pangrattato facendolo aderire bene a tutta la superfice. Mettetele poi nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzatele con un po' di olio d'oliva e cuocete per 7-8 minuti a 200°, girandole a metà cottura.
Ed ecco qui pronte le vostre squisite polpettine di minestrone che delizieranno il palato di grandi e piccini.
CONSIGLI
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